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蒜蓉辣酱嫩豆腐

菜谱编号:111-589
蒜蓉辣酱嫩豆腐是【Nicole的生活书】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉辣酱嫩豆腐”。
蒜蓉辣酱嫩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天我们还说做豆腐,但是没那么复杂了,推荐大家一个简易版,用琼脂做豆腐。我们都知道,琼脂也叫洋菜,是一种海藻胶,可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐,与我们通常吃得豆腐有很大区别,口感尤其嫩滑,有点布丁的感觉。

用琼脂做豆腐的最大优点就是简单,失败率低,而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆,就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆,用它做出的豆腐,豆香浓郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣酱,就是很爽口的一道小菜啦。

蒜蓉辣酱嫩豆腐主厨:Nicole的生活书

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄豆:50克黑豆:20克
绿豆:20克--
辅助料用量
琼脂:6克清水:1000克
香葱:1根--
调味料用量
蒜蓉辣酱:1汤匙--

蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤

  • 第六步:打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;
  • 第四步:稍稍摇匀,使豆子均匀分布;
  • 第八步:浇上蒜蓉辣酱,撒上葱花即可。
  • 第二步:豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;
  • 第三步:泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;
  • 第一步:按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
  • 第七步:至豆浆凝固取出,切小块;
  • 第五步:将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;
  • 蒜蓉辣酱嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·琼脂是一种海藻胶,可以帮助液体凝固,大点的超市或烘焙材料店有卖;
    2·琼脂需提前用水泡软才能使用;
    3·打好的豆浆一定要过筛,才能保证成品细腻;
    4·如果觉得不易切块,可以再继续冷冻一会儿,直到完全凝固,会容易操作。

    相关食材:嫩豆腐豆腐

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