蒜蓉辣酱嫩豆腐
蒜蓉辣酱嫩豆腐是【Nicole的生活书】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉辣酱嫩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天我们还说做豆腐，但是没那么复杂了，推荐大家一个简易版，用琼脂做豆腐。我们都知道，琼脂也叫洋菜，是一种海藻胶，可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐，与我们通常吃得豆腐有很大区别，口感尤其嫩滑，有点布丁的感觉。
用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：50克 | 黑豆：20克 |
| 绿豆：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 琼脂：6克 | 清水：1000克 |
| 香葱：1根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒜蓉辣酱：1汤匙 | -- |
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤
蒜蓉辣酱嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2·琼脂需提前用水泡软才能使用；
3·打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4·如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。