蒜蓉辣酱嫩豆腐
蒜蓉辣酱嫩豆腐是【Nicole的生活书】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉辣酱嫩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天我们还说做豆腐,但是没那么复杂了,推荐大家一个简易版,用琼脂做豆腐。我们都知道,琼脂也叫洋菜,是一种海藻胶,可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐,与我们通常吃得豆腐有很大区别,口感尤其嫩滑,有点布丁的感觉。
用琼脂做豆腐的最大优点就是简单,失败率低,而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆,就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆,用它做出的豆腐,豆香浓郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣酱,就是很爽口的一道小菜啦。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄豆:50克 | 黑豆:20克 |
绿豆:20克 | -- |
辅助料用量 | |
琼脂:6克 | 清水:1000克 |
香葱:1根 | -- |
调味料用量 | |
蒜蓉辣酱:1汤匙 | -- |
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤
蒜蓉辣酱嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1·琼脂是一种海藻胶,可以帮助液体凝固,大点的超市或烘焙材料店有卖;
2·琼脂需提前用水泡软才能使用;
3·打好的豆浆一定要过筛,才能保证成品细腻;
4·如果觉得不易切块,可以再继续冷冻一会儿,直到完全凝固,会容易操作。