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培根奶酪卷

菜谱编号:111-904
培根奶酪卷是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“培根奶酪卷”。
培根奶酪卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到它刚刚发酵完成的样子,心下懊恼——悔不当初用模具,看起来只有将它们雪藏了。然而,当它成型出炉的时候,却越看越有意思——两只眼睛东张张西望望,又好似两个大猪鼻孔,东嗅嗅西闻闻。似乎做奶酪面包通常都用切达奶酪,不过家里木有切达了,马苏里拉倒是不少。虽然是奶酪丝,不过奶酪就象面团,可以再次挤压成型。

培根奶酪卷主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:200克细砂糖:15克
盐:1/4小勺蛋白:70克
干酵母:2克水:50克
黄油:15克--
辅助料用量
培根:5片马苏里拉奶酪丝:85克

培根奶酪卷的做法步骤

  • 第十九步:表面金黄出炉
  • 第十六步:发酵完成,表面刷蛋液
  • 第十七步:发酵完成,表面刷蛋液
  • 第十一步:在1/2处切到接近底部
  • 第八步:擀成16X10厘米的长方形,
  • 第十八步:放入烤箱,中层,上下火190度,烤20分钟左右
  • 第十二步:从切口,两边对翻,让切口向上
  • 第五步:继续搅拌至出膜
  • 第四步:搅拌至略光滑加入黄油
  • 第十三步:从切口,两边对翻,让切口向上
  • 第十步:卷起,收口向下放置
  • 第十五步:摆入烤盘,最后发酵约25分钟
  • 第十四步:从切口,两边对翻,让切口向上
  • 第一步:准备面团料
  • 第三步:将面团料除黄油外倒入大碗
  • 第七步:取出,排气,分割成5等分,滚圆,松弛10分钟
  • 第六步:放入大碗,盖上保鲜膜基础发酵80分钟,至2倍大
  • 第二步:准备馅料
  • 第九步:放一片培根,再放一片擀好的马苏里拉
  • 培根奶酪卷做法技巧/窍门/补充说明:

    如果培根水分较多,最好先用厨纸吸去多余的水分,以免水分太多影响成品质量。
    方中使用马苏里拉只是一种代替做法。有切达奶酪片的,可以直接使用切达奶酪,而不需要如此费事。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:培根奶酪

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