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奶香排包

菜谱编号：111-914

奶香排包是【丹妮妮】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香排包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

这款面包材料简单，整形容易，奶香浓郁也很松软，一点不输给面包坊啊，大家有时间一定要试试这个配方，相信你和你的家人一定会喜欢的。

奶香排包主厨：丹妮妮

第十一步：加膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

第三步：进入发酵阶段，发酵程序全程共60分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。

第六步：从上部向下卷起，接口处捏紧。

第十步：蛋黄中加入水，搅拌均匀。

第七步：所有的坯子都擀卷好。

第一步：主料中除黄油外，先把牛，鲜酵母，蛋，盐，白糖，炼乳，奶粉，高粉，中粉放入面包机中，启动面包机程序揉面20分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

第十四步：来一张近景，内部组织很松软，奶香味十足。

第十二步：烤盘放入已经预热的烤箱中下层，170度上下火烤30分钟。

第十三步：烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

第八步：烤盘中倒入少许食用油，刷匀。

第五步：取一个剂子，擀成长舌形。

第二步：放入切成小块已经软化的黄油，再次启动揉面程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。

第九步：所有卷好的柸子，再搓成两头尖的长条，码放在烤盘中再次饧发。

第四步：取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。

奶香排包做法技巧/窍门/补充说明：

1、面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。
2、高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。

菜谱标签：烘焙

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