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酸菜蚕豆泥

菜谱编号:112-152
酸菜蚕豆泥是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜蚕豆泥”。
酸菜蚕豆泥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动、预防肠癌的作用。不过,蚕豆含有致敏物质,有极少数过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。

酸菜蚕豆泥主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲜蚕豆:170克酸菜:1小片
酸菜汁:1小碟--
辅助料用量
花椒:数颗姜:1小块
大蒜:1颗油:少许
葱花:适量--

酸菜蚕豆泥的做法步骤

  • 第八步:加入酸菜汁
  • 第十步:汤汁减少,出锅,装盘撒葱花食用
  • 第四步:酸菜切碎丁,姜蒜拍碎
  • 第五步:锅中倒少许油烧热,下花椒,姜蒜,爆香,捞出不用
  • 第六步:倒入酸菜丁,炒香
  • 第七步:倒入蚕豆泥,炒匀
  • 第九步:翻炒均匀
  • 第三步:用擀面杖碾成泥
  • 第二步:去皮
  • 第一步:将蚕豆煮熟,控水
  • 酸菜蚕豆泥做法技巧/窍门/补充说明:

    蚕豆不必完全碾成细末,略带些颗粒口感更丰富。
    酸菜汁就是腌酸菜的水,其咸味较重,所以成品中不再放盐。酸菜汁也可以用清水代替,并根据酸菜的多少,适当调味

    菜谱标签:热菜
    相关食材:酸菜蚕豆

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