肉娃的菜菜-----酱卤肘子
肉娃的菜菜-----酱卤肘子是【annyscm】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉娃的菜菜-----酱卤肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俗话说“诸肉不如猪肉”，而猪肉里的猪肘子又以肥瘦相间、胶原蛋白丰富而集中了猪肉的很多精华。传统的猪肘子做法有：红烧肘子、酱肘子等等，这些吃法虽然好吃，但大多都会让人长肉···所以猪肘子一直都是瘦身人士的心头之爱、更是心头之痛·······下面向大家介绍的做法是我常做的，做起来相当简单、吃起来也相当舒服，而且绝对不会长肉
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 前肘子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 草果：适量 |
| 花椒：适量 | 小茴香：适量 |
| 调味料用量 | |
| 糖：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 料酒：适量 |
肉娃的菜菜-----酱卤肘子的做法步骤
肉娃的菜菜-----酱卤肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1·制糖色的时候一定炒好后把肘子放下去上色在放到高压锅，这样肘子的颜色更好看。
2·用高压锅能节省很多时间，也可以用一个较深的砂锅来做，味道会更加香醇些，但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮，如果用锅砘肉肉拿出的时候外皮会感觉很粘稠~~高压锅的话放的水少而且还不会混汤，卤的外皮好看
3·还有种方法是肘子剔骨以后直接放到高压锅里压不用剔骨就先缠上棉线，这样肘子会更入味~不过就是熟了后在包裹要麻烦点，，，又烫又软的不好裹~~（按自己喜好弄才方便）
菜谱标签：凉菜