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蛋糕卷

菜谱编号:112-406
蛋糕卷是【朵云3602】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕卷”。
蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:80克鸡蛋:4个
辅助料用量
水:45克--
调味料用量
白沙糖:60克(蛋白用)糖粉:30克(蛋黄用)
色拉油:40克(无味)--

蛋糕卷的做法步骤

  • 第十步:倒扣在烤网上,趁热撕掉油纸
  • 第五步:再加过筛后的低粉,糖粉上下搅拌(不能顺时针或来回搅拌,以免生筋)
  • 第九步:烤好后同样震几下
  • 第八步:烤盘铺油纸,均匀倒入蛋糕糊,抹刀抹平,震出气泡。入烤箱,165度 20分钟,
  • 第一步:准备好所有材料,把低粉和糖粉过筛在一起
  • 第六步:加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀
  • 第七步:加入剩下的蛋白上下拌均匀,这样就成了蛋糕糊了
  • 第十二步:分段切开
  • 第十一步:没完全冷时卷起来,室温或冰箱冷藏放20分钟
  • 第四步:蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀
  • 第三步:用打蛋器打发蛋白,分三次加糖,打发到提起打蛋器蛋白成直三角
  • 第二步:把蛋白蛋黄分离
  • 菜谱标签:糕点烘焙冰品

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