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糯米排骨

菜谱编号:011-273
糯米排骨是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米排骨”。
糯米排骨
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
肋排:十块糯米:300克
香菇:6、7朵--
辅助料用量
干荷叶:4张葱丝:适量
姜丝:适量老抽:1汤匙
生抽:3汤匙盐:1茶匙
花椒粉:1茶匙八角:2个
桂皮:一块油:2汤匙

糯米排骨的做法步骤

  • 第四步:腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀,不爱吃姜的可以把姜丝挑出。
  • 第五步:取两张荷叶重叠,放入一半量,倒入些容器底的料汁,包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。
  • 第三步:干荷叶提前浸泡,在热水中焯烫半分钟至软。
  • 第六步:蒸锅加足量水,荷包平放入蒸屉,大火蒸半个小时后,把荷包翻面一下,避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。
  • 第一步:糯米至少提前一夜浸泡,时间长点更好(夏季气温太高,浸泡时需冷藏)。
  • 第二步:排骨在凉水中浸泡,以去除血水,彻底洗净,加葱姜丝,老抽,生抽,花椒粉,油腌制2小时以上。
  • 糯米排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    也可以先把米蒸熟,再与腌制好的排骨和香菇拌匀,这样包入荷叶后,再上锅蒸半个小时就好了。而糯米也不需要提前浸泡,省时

    相关食材:排骨糯米

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