第三步:把南乳汁、海鲜酱、排骨酱和鲜酱油调成酱汁。
第二步:仔排斩成小段,用水漂去血水,捞起挤去水分。
第十步:清香怡人的糯米排骨就做好了。
第七步:再放到裁好的荷叶上。
第八步:把它包裹起来。
第六步:把排骨放入糯米中裹上涨发好的糯米。
第四步:把排骨倒入翻拌均匀。
第一步:糯米淘洗干净,放入碗中用水浸泡40分钟。
第五步:荷叶放入开水锅中烫一下过凉,根据荷叶的大小,把它分成几块。
第九步:把包好的糯米排骨放入蒸笼,蒸40分钟左右。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
非常喜欢荷叶的清香,用荷叶作包烤或包制菜肴增味解腻,清香怡人,如荷叶蒸鸡,叫花鸡,荷叶饭等。做一道荷叶糯米排骨,清香味美。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
仔排:600克 | 糯米:200克 |
辅助料用量 | |
荷叶:2张 | -- |
调味料用量 | |
南乳汁:2匙 | 海鲜酱:1匙 |
排骨酱:1匙 | 鲜酱油:1匙 |
第三步:把南乳汁、海鲜酱、排骨酱和鲜酱油调成酱汁。
第二步:仔排斩成小段,用水漂去血水,捞起挤去水分。
第十步:清香怡人的糯米排骨就做好了。
第七步:再放到裁好的荷叶上。
第八步:把它包裹起来。
第六步:把排骨放入糯米中裹上涨发好的糯米。
第四步:把排骨倒入翻拌均匀。
第一步:糯米淘洗干净,放入碗中用水浸泡40分钟。
第五步:荷叶放入开水锅中烫一下过凉,根据荷叶的大小,把它分成几块。
第九步:把包好的糯米排骨放入蒸笼,蒸40分钟左右。
南乳汁实际就是有点类似红方腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味,以及红烧类菜肴的提色、提味。如果买不得南乳汁,可以用红方腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允替代,口味与南乳汁差不了多少,价格却便宜许多。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷叶糯米排骨。
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