黑芝麻薄脆小饼
黑芝麻薄脆小饼是【ayitula】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻薄脆小饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
常做烘焙的人都会烦恼一件事，每次遇到只用蛋黄的配方，就开始纠结剩下的蛋白怎么处理。比如这个蛋挞配方http://blog·sina·com·cn/s/blog_6276ca590100lzxz·html，用了两个鸡蛋的蛋黄，那剩下的两个蛋白怎么办呢？贪吃猴今天做的这个芝麻薄脆小饼用的就是两个蛋白的量，不多不少，正好解决了这个问题。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：30克 | 融化的黄油：30克 |
| 生黑芝麻：80克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖粉：50克 | 鸡蛋（只取蛋白）：2个 |
黑芝麻薄脆小饼的做法步骤
黑芝麻薄脆小饼做法技巧/窍门/补充说明：
1）由于这款芝麻小饼非常薄，所以芝麻很容易熟，如果使用熟芝麻加工，则容易把芝麻烤糊。因此最好使用生芝麻。古人说芝麻“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，因此推荐用黑色的哈。
2）这道点心最好使用自己用白砂糖研磨的糖粉，因为市售的袋装糖粉都会掺有少量淀粉（防止结块），成分不纯。自己加工糖粉要注意，按照配方里需要的分量称量白砂糖，用多少打多少，否则多出的糖粉时间长了也会结块，就浪费了。
3）涂抹面糊的勺子可以稍微蘸一下水，这样面糊较易弄掉，不会死死地粘在勺子上，稍蘸一下即可，水千万不能太多。
4）刚烤完的小饼带有水分，比较柔软，可以趁热卷起来造型，或者分割切成自己喜爱的形状。但是30秒后会慢慢变硬，直到彻底晾凉后就会形成酥脆的口感。