第九步：下入肉段复炸。见肉段呈金黄色表皮酥脆時，捞出控油。
第三步：将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。
第五步：姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。
第二步：猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。
第十步：装盘上桌了！
第四步：用手抓匀，腌渍15分钟待用；
第一步：原料图
第六步：净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热時。
第八步：待油温升至7-8成热時。
第七步：将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制，见肉段定型并呈浅黄色時，捞出。
干炸肉段
干炸肉段是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸肉段”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪精瘦肉：350 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：500毫升 | 淀粉：70克 |
| 生抽：1/2汤匙 | 蚝油：1/3汤匙 |
| 料酒：1/2汤匙 | 十三香：2克 |
| 精盐：2克 | 白糖：2克 |
| 味精：2克 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |