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沸腾鱼

菜谱编号：113-224

沸腾鱼是【做好饭等你回来】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沸腾鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

突然想吃鱼，第一次尝试剔骨，切鱼片真不是一件好差事呀，好累哦，弄了足足一个小时，不过最后的成品自己很满意哦，分享给新手的你，一定要相信自己哦，在家也能吃到饭店味儿\(^o^)/~

沸腾鱼主厨：做好饭等你回来

第三步：将鱼片用料酒，食盐，淀粉，蛋白、胡椒粉腌制十五分钟。

第四步：生姜切丝，蒜切碎，葱切片放入锅中煸香，再放入黄豆酱，郫县豆瓣炒散，再加入干辣椒炒香，倒入水烧热后滑入鱼片，加入适量盐、鸡精，两分钟后关火。

第一步：鱼剔骨切成两半，如图。另将黄豆芽、油菜焯水弄熟盛出铺在盘中底部待用。

第五步：将鱼片跟汤一起倒入先前盛有黄豆芽，油菜的碗中，再撒上辣椒粉，蒜碎，葱花，另起锅将油烧热加入花椒麻椒煸香后将油一起倒上去，听见“滋啦”一声，就好啦

第二步：将鱼切片，不要太薄哦，否则入水容易弄散。如图。

沸腾鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼片滑入水中两分钟就要关火，否则鱼片会老。
2、蔬菜可以选自己喜欢吃的不一定是黄豆芽，油菜。
3、鱼选择方面淡水鱼都可以的，比如草鱼、鲤鱼，我用的是鲤鱼哦

菜谱标签：热菜

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