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杏鲍菇肉酱

菜谱编号:113-245
杏鲍菇肉酱是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇肉酱”。
杏鲍菇肉酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的杏鲍菇肉酱是用来对付凉面的,天气越来越热了,用点菇香浓郁的肉酱来拌点凉面吃,既清爽又不失醇香的滋味。

孔先生说:“温故而知新”,这样才算好学生。是的,做菜也如此,如果始终抱定一个模式做菜,认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦,吃货们也会吃的口腻。

肉酱做过多次,每次的方子都不同,好点的肉酱可以多吃一碗面,口感不好的就只能算是“糊口”了。今天做“杏鲍菇肉酱”,吃过泡面的都应该对菌菇面的那种香浓味道记忆犹新吧,那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念。

杏鲍菇肉酱主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
杏鲍菇:500克--
辅助料用量
瘦猪肉:300克干贝:适量
调味料用量
植物油:适量精盐:适量
生姜:适量豆瓣酱:适量

杏鲍菇肉酱的做法步骤

  • 第三步:把泡发的干贝用刀研成丝。
  • 第十一步:洒入干贝丝,小火炖制30分钟。
  • 第十步:倒入足够清水,大火煮开。
  • 第十二步:调入精盐,小火翻炒均匀即可。
  • 第六步:小火翻炒至肉丁变色,变干。
  • 第二步:猪肉同样切成一厘米大小的丁,备用。
  • 第五步:倒入瘦肉丁
  • 第一步:杏鲍菇洗净后切成丁。
  • 第七步:把肉丁划到一边,挖入3汤匙豆瓣酱。
  • 第四步:锅里倒入植物油,油热后放入姜片爆香。
  • 第九步:倒入切好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。
  • 第八步:细火炒制豆瓣酱,豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀,入味。
  • 杏鲍菇肉酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、杏鲍菇肉酱无须放过多的香料或调料,简单的做法反而更能突出肉酱的浓郁菇香。

    相关食材:杏鲍菇

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