上汤牛百叶
上汤牛百叶是【芹意】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上汤牛百叶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬天火锅的时候特别喜欢吃牛百叶。百叶洁白、爽脆，吃到口中还很有嚼劲，比之羊肉、肥牛等更有一番别样的滋味。时间转眼到了暮春，炎炎夏日离我们已经不远了。如果现在想吃吃百叶，总不能还是火锅吧。我有一道上汤牛百叶，做法简单，酸辣开胃，入口爽脆，绝对好吃停不了口——
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛百叶：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄花菜：1小把 | 干香菇：5、6朵 |
| 青椒：适量 | 香葱：1根 |
| 红椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 白米醋：1大勺 |
| 胡椒粉：适量 | 猪油：1小勺 |
| 原汁上汤：500ML | -- |
上汤牛百叶的做法步骤
上汤牛百叶做法技巧/窍门/补充说明：
1、金针菜就是黄花菜，不是金针菇哦。
2、百叶先用热水冲洗和浸泡，可以有效去腥并使百叶颜色洁白。
3、一勺猪油能使汤汁醇厚、百叶香滑，忌讳的可以不用，也可以加点儿色拉油代替。
4、百叶入锅后，煮开即可调味儿，调味儿的速度要快，调好后即刻关火，否则百叶煮老了就不好吃了。喜欢百叶的都知道啊。
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