第四步：锅里倒入清水，放入牛百叶条焯水去除杂质。
第一步：锅里倒入少许植物油开小火，放入干辣椒和花椒各少许小火煸她至辣椒颜色变暗。
第七步：7、根据喜好调入红油。
第六步：调入少许的香油。
第八步：把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌匀即可。
第二步：把她好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上一點精盐，捣碎备用。
第五步：把焯过水的牛百叶捞出控净水分，调入一汤匙凉拌酱油。
第三步：熟牛百叶切成长条。
麻辣牛百叶
麻辣牛百叶是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣牛百叶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节貌似是个可以大快朵颐的日子，在这大块吃肉，大杯喝酒的节日里，鸡鸭鱼肉、地鲜海鲜林林总总充斥了我们的眼球与胃口，来一点清爽一些的小菜，简单适口，在不失营养的情况下，给我们的餐桌增添一点清新。
牛百叶也叫“毛肚”，是种很有嚼头口感极佳的食材，有补益脾胃的作用。多年以前，人们是不屑于关注和食用像牛百叶猪下水等这些东西的。后来可能是人们按照以形相补的理解吧，渐渐的这些家畜身上的“零碎”也就渐渐的变得“洛阳纸贵”了。
连着做了些素菜吃，吃的口都疲乏了，借用李逵的话“口里都淡出个鸟”来了。做个荤菜吃吃吧，嘴是真馋了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛百叶：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 精盐：适量 |
| 干红辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 凉拌酱油：适量 | 香油：适量 |
| 红油：适量 | -- |
麻辣牛百叶的做法步骤
麻辣牛百叶做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛百叶要选择黑色或黄色的，白色的一般是用双氧水或福尔马林液泡过的不能食用。
2、牛肉铺里卖的牛百叶一般都是咸的，调拌时一般无需再放精盐。
相关食材：牛百叶