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水煮鳝片

菜谱编号:113-507
水煮鳝片是【1844208152】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鳝片”。
水煮鳝片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

几次找都没找到水煮鳝片的做法,就自己上传了。

水煮鳝片主厨:1844208152

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄鳝:五六条--
辅助料用量
芹菜:适量黄豆芽:适量
香菜:适量--
调味料用量
豆瓣酱:适量花椒:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量辣椒:适量
料酒:适量--

水煮鳝片的做法步骤

  • 第一步:中等大小的黄鳝五六条剔骨。
  • 第五步:花椒下油锅小火炸出香味,捞出花椒不要。
  • 第六步:先放入蒜头和生姜小火炒香,再加大葱、辣椒、豆瓣酱炒出红油。
  • 第三步:腌时要搅拌均匀。
  • 第八步:砂锅内倒水烧开,放入芹菜和豆芽。
  • 第九步:把鳝段倒入砂锅内烧熟,放入香菜即可。
  • 第二步:头尾斫掉切段,生姜蒜头拍碎剁成米和花椒粉、五香粉一道撒入,再加盐、料酒、芡粉腌制约二十分钟。
  • 第七步:倒入腌制好的鳝段大火翻炒,加老抽上色,断生后关火。
  • 第四步:芹菜、香菜、豆芽、辣椒、葱姜蒜洗净切好备用。
  • 菜谱标签:热菜

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