戗面馒头
戗面馒头是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戗面馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
所谓“戗(qiàng)面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头是分层的,吃着筋道,有嚼劲。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
中筋粉:400克 | -- |
辅助料用量 | |
酵母粉:3克 | -- |
戗面馒头的做法步骤
戗面馒头做法技巧/窍门/补充说明:
1·做戗面馒头,在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些;
2·戗面时一般是一斤面加三两干面;
3·轧面时,要手工反复擀制,折叠,撒干面粉,重复7、8次,使面皮出层;
4·呛面馒头因水分少,在醒发时抹一层水,可防止外皮开裂。