菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
番茄酱水煮鱼是五一聚会吃的,因为那家饭店就是四川老板开的,所以水煮鱼也是那店里的招牌菜,每次去必点的。也因为去的时候有小娃娃的原因,每次点的水煮鱼娃娃们都闲太辣而不能吃,这次服务员就说点番茄水煮鱼吧,不辣,大人娃娃们都能吃。端上来一看,红红的颜色很漂亮的,吃起来真的不辣,原来是用番茄酱做的汤汁,草鱼片也滑嫩可口,入口即化,里面还加了黑木耳做配菜,就连汤汁都是很开胃的。回家就想做这水煮鱼,我现在对辣椒也很敏感了,原来水煮鱼可是我的最爱的,这次好了,不用加辣椒也能吃上水煮鱼了,就是我加了自己喜欢吃的粉皮做配菜,连女儿都说这粉皮真好吃。
番茄:味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;可治口渴,食欲不振。
番茄水煮鱼主厨:天山可可
番茄水煮鱼的做法步骤
第三步:用刀切薄片
![番茄水煮鱼做法第三步骤]()
第七步:热锅凉油加葱姜大蒜她出香味
![番茄水煮鱼做法第七步骤]()
第四步:用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上
![番茄水煮鱼做法第四步骤]()
第十一步:加黑木耳大火烧开
![番茄水煮鱼做法第十一步骤]()
第十四步:加鸡精
![番茄水煮鱼做法第十四步骤]()
第二步:把草鱼洗净收拾干净,从中间切开
![番茄水煮鱼做法第二步骤]()
第一步:食材:番茄酱 草鱼 水发黑木耳 葱姜大蒜 淀粉 植物油 盐 料酒 白糖 粉皮 花椒粒 胡椒粉 西红柿 酱油
![番茄水煮鱼做法第一步骤]()
第十五步:加胡椒粉调味出锅,热锅凉油,油热6成加花椒粒爆出香味,浇在鱼片上即可
![番茄水煮鱼做法第十五步骤]()
第八步:加番茄酱翻她
![番茄水煮鱼做法第八步骤]()
第九步:加鱼头和鱼骨煮一会
![番茄水煮鱼做法第九步骤]()
第六步:粉皮洗净切条
![番茄水煮鱼做法第六步骤]()
第十三步:加粉皮一起大火烧开
![番茄水煮鱼做法第十三步骤]()
第五步:把葱姜大蒜洗净切片和段,西红柿洗净切片
![番茄水煮鱼做法第五步骤]()
第十步:加鱼片
![番茄水煮鱼做法第十步骤]()
第十二步:加西红柿片
![番茄水煮鱼做法第十二步骤]()
番茄水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:鱼可以用草鱼也可以用花鲢鱼
鱼骨可以先加进锅里熬制入味
再加鱼片
喜欢吃辣椒的可以加辣椒一起熬制汤汁