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凤梨酥

菜谱编号:114-587
凤梨酥是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨酥”。
凤梨酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:100克奶粉:30克
黄油:75克鸡蛋:1个
糖粉:20克盐:1克
辅助料用量
冬瓜肉:1000克菠萝肉:500克
糖:80克麦芽糖:60克

凤梨酥的做法步骤

  • 第二步:将切好的冬瓜放入锅中煮熟。
  • 第三步:煮好的冬瓜放凉后,用纱布挤去冬瓜汁,留下冬瓜纤维剁成茸备用。
  • 第十四步:用刮刀翻拌均匀,团成光滑的面团。不要揉太久,面能成团就行
  • 第一步:将冬瓜切成丁。
  • 第七步:将菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转小火,搅拌至糖完全溶解
  • 第十八步:将做好的凤梨酥排入烤盘,170度烤15分钟。
  • 第十六步:面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料封口。
  • 第十步:黄油室温软化。
  • 第五步:用纱布挤出菠萝汁备用。
  • 第四步:将菠萝切成丁。
  • 第十二步:加入打散的鸡蛋,继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。
  • 第六步:将挤出汁水的菠萝肉剁成茸。
  • 第八步:入菠萝茸和冬瓜茸,小火不停翻炒。
  • 第十一步:加入糖粉和盐用打蛋器打发。
  • 第十三步:将奶粉和低粉混合后筛入黄油中。
  • 第十七步:将包好的面团放入模具整形。
  • 第十五步:将酥皮和馅根据需要的分量分好,用手把面团压扁,放入馅料。
  • 第九步:炒到馅料水分减少变成金黄色的一团,盛出晾凉备用。
  • 相关食材:凤梨

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