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学君之在家轻松做出顶级口味——提拉米苏

菜谱编号：114-812

学君之在家轻松做出顶级口味——提拉米苏是【冰点】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“学君之在家轻松做出顶级口味——提拉米苏”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酝酿着好长时间。始终没勇气尝试这款号称最热门的甜点——提拉米苏。那种曾经高高在上无法复制的顶级口味让我有种望而却步！这款在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，只有少数人能够品尝到。至少我至今还不知道它是如何的顶级口味！让我今天就来试试吧！因为第一次学着撒粉结果切块时弄得是模糊不清。下次继续努力，加油！现在就来尝尝这顶级的味道吧！一个字滑而不腻！

学君之在家轻松做出顶级口味——提拉米苏主厨：冰点

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
MASCARPONE：250克	--
辅助料用量
动物性淡奶油：150ML	水：75ML
细砂糖：75克	蛋黄：2个
浓缩咖啡：40ML	朗姆酒：15ML
吉利丁片：2片	可可粉适量：适量
手指饼干：1份	--

学君之在家轻松做出顶级口味——提拉米苏的做法步骤

第八步：把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。取一片手指饼干在咖啡酒里刷下。然后铺在蛋糕圆模底部。

第三步：两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。。沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边蛋黄液缓缓倒入糖水中。记得打个5-10分钟，此时的蛋黄湖的温度已经下降，和手心温度接近。（这里忘记拍照了）

第一步：之前因为没准备上照所以就合在一起拍了。这些是准备好的材料。咖啡酒（咖啡粉兑40ml热水代替再加入15ml朗姆酒）吉利丁片要提前用凉开水泡好。

第十步：在马斯卡彭芝士糊继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放入冰箱，冷藏5-6小时。等芝士凝固以后，脱模，表面撒上可可粉。

第二步：糖加在水里，煮至沸腾。

第九步：重这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

第七步：150ml动物性淡奶油用打器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可），加入马斯卡彭芝士糊里拌均。

第六步：吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。成炎吉利丁溶液。把溶液倒入第5步骤混合好的马斯卡彭芝士。

第四步：另取一碗，装入马斯卡彭芝士

第五步：把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第3步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

学君之在家轻松做出顶级口味——提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明：

要想吃到正宗的口味。马斯卡彭芝士绝对少不了。记住如果不习惯浓咖啡的朋友可以适当稀释！

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