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麻婆豆腐

菜谱编号:114-897
麻婆豆腐是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
嫩豆腐:适量牛肉末:适量
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量盐:适量
鸡精:适量糖:适量
料酒:适量川椒面:适量
红油:适量淀粉:适量
葱:适量蒜末:适量
姜:适量--

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第七步:烹入料酒,加水,加盐(酌情放)、糖,鸡精定好味。
  • 第二步:锅放火上,添入适量水,加少许盐,烧开后下入豆腐焯一下。
  • 第九步:淀粉加水稀释成流水芡,勾入锅内。
  • 第一步:嫩豆腐洗净切成1厘米的小块。
  • 第五步:放入肉末炒至松散酥香。
  • 第十二步:麻辣鲜香,口感嫩滑。
  • 第十一步:将川椒面(花椒面也可)撒上豆腐上,并撒些小香葱粒即可。(川椒面:川椒放入锅中炒干水份后放凉用擀面棍擀成末。)
  • 第六步:再加入葱姜蒜末炒出香味。
  • 第四步:炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油。(郫县豆瓣酱先用刀剁细最好,我懒了一懒,直接下锅了。)
  • 第八步:倒入豆腐块,烧至入味。
  • 第三步:捞出后养在凉水中。
  • 第十步:淋入少许红油,出锅装入盘中。
  • 相关食材:豆腐

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