老婆饼的做法步骤
第七步：收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折，折好的面团再次擀开，再次翻折，在重复一次（一共翻三次，擀开三次），翻折好的面团静置20分钟第三步：油酥材料：面粉120g,猪油60g,油酥材料混合，揉成光滑的油酥面团，静20分钟（油酥比水油皮更容易揉光滑，稍微揉一揉就很光滑了）第五步：取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团包起来第四步：把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16份，把油酥面团也切成16份第十步：当当当！这个就是成品啦第九步：刷蛋黄液，撒上芝麻，（我没有单纯的芝麻，而是把芝麻糖碾碎了将就着用一下，所以里面还有花生）180度中层，60分钟（我的是电烤箱是只有12L的长帝小烤箱，高端的烤箱应该只要20分钟就可以了，中途可以切开看看，里面的面粉有没有熟，等到蛋黄液微微变棕色了，那就差不多了）第六步：取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团包起来第二步：油酥材料：面粉120g,猪油60g,油酥材料混合，揉成光滑的油酥面团，静20分钟（油酥比水油皮更容易揉光滑，稍微揉一揉就很光滑了）第八步：静置好的面团，擀开，包入红豆，收口朝下，压扁放好第一步：水油皮：面粉200g,猪油80g,水55g,糖50g，将水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团，静20分钟（不一定揉得很光滑，差不多就行，静置的时间根据气温可以前后调节） 老婆饼做法技巧/窍门/补充说明：1、静置的时间非常重要，关系到面团能不能发酵好
2、翻折、擀面的工序不可偷懒，只有认真做完，才会有分层酥脆的效果
3、没有猪油，其实用金龙鱼问题也不大，不过猪油做的更加酥脆更加香
