糯米老婆饼
糯米老婆饼是【厨恋恋私房菜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米老婆饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烤戚风蛋糕要低温慢烤会使蛋糕内外一样的柔软。但是烤老婆饼的时候火候就要够高,烤出的饼会层次分明,酥香满口。
最近朋友们都喜欢上了老婆饼,传统的老婆饼是放到外皮柔软了味道才会出来,但是我个人觉得刚刚烤出来的老婆饼一咬一口酥,味道却是更赞的。
准备材料:
水油皮面团:普通面粉80克、猪油8克、细砂糖20克、水36克,鸡蛋8克
油酥面团:普通面粉64克、猪油40克
糯米馅:糯米粉56克、糖55克、水88、芝麻15克、植物油20克
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪油:48克 | 细砂糖:75克 |
鸡蛋:20克 | 植物油:20克 |
辅助料用量 | |
普通面粉:145克 | 水:36克 |
糯米粉:56克 | 芝麻:15克 |
糯米老婆饼的做法步骤
糯米老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:
烹饪技巧:
1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些,不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;
2、如果出现露酥现象,擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;
3、每次卷起后最好是都要醒一会儿,这样有利于起酥。
菜谱标签:烘焙
相关食材:糯米