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糯米老婆饼

菜谱编号:163-574
糯米老婆饼是【厨恋恋私房菜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米老婆饼”。
糯米老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤戚风蛋糕要低温慢烤会使蛋糕内外一样的柔软。但是烤老婆饼的时候火候就要够高,烤出的饼会层次分明,酥香满口。

最近朋友们都喜欢上了老婆饼,传统的老婆饼是放到外皮柔软了味道才会出来,但是我个人觉得刚刚烤出来的老婆饼一咬一口酥,味道却是更赞的。

准备材料:

水油皮面团:普通面粉80克、猪油8克、细砂糖20克、水36克,鸡蛋8克

油酥面团:普通面粉64克、猪油40克

糯米馅:糯米粉56克、糖55克、水88、芝麻15克、植物油20克

糯米老婆饼主厨:厨恋恋私房菜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪油:48克细砂糖:75克
鸡蛋:20克植物油:20克
辅助料用量
普通面粉:145克水:36克
糯米粉:56克芝麻:15克

糯米老婆饼的做法步骤

  • 第八步:所有的做好后,烤箱预热200度,烤20分钟表面金黄即可
  • 第四步:把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮,然后从上往下卷起来;醒放10分钟
  • 第九步:稍稍晾凉食用,酥香满口
  • 第七步:将包好的生坯收口朝下放在烤盘上,中间要隔开点距离(利于均匀受热)在饼的表面用锋利的刀划三刀,然后刷蛋液撒芝麻
  • 第三步:面团擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来;依次做完所有的面,醒放10分钟
  • 第五步:糯米馅的水和油到进锅里,开火加热烧开,然后倒入糯米粉、糖和芝麻,搅拌均匀,晾凉后放冰箱冷藏半小时
  • 第二步:将水油皮面团和油酥面团各均分为12份,取一个水油皮面团按成圆皮
  • 第一步:将水油皮面团的所有材料放盆里,混合均匀后揉成光滑的面团,然后醒15分钟;将油酥面团的所有材料放盆里,混合均匀后揉成光滑的面团,然后醒15分钟
  • 第六步:取出糯米馅平均分成12份,取一份面团擀成圆形剂子,包入糯米馅,按扁
  • 第十步:完成
  • 糯米老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烹饪技巧:
    1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些,不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;
    2、如果出现露酥现象,擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;
    3、每次卷起后最好是都要醒一会儿,这样有利于起酥。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:糯米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯米老婆饼。

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