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葡萄干老婆饼

菜谱编号:102-054
葡萄干老婆饼是【秋雁红枫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干老婆饼”。
葡萄干老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经常看到外面卖的老婆饼,但我从没买过,也从没吃过,名子很熟,味道陌生,总觉得名子不怎么好听,味道自然不去想它,今天我自己试一下到底会咋样?

葡萄干老婆饼主厨:秋雁红枫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水皮料:面粉:120克白糖:15克
鸡蛋液:半个猪油:10克
水:35克--
辅助料用量
馅料:糯米粉:70克白糖:60克
水:110克葡萄干:30克
熟的白芝麻:20克猪油:35克
调味料用量
油皮:面粉:80克猪油:50克

葡萄干老婆饼的做法步骤

  • 第四步:倒入糯米粉快炒均匀
  • 第三步:再倒入熟芝麻炒匀
  • 第八步:分成16份
  • 第二十步:全部包好后在上面划上三刀,以防烤时内部膨胀。
  • 第十四步:再卷起来
  • 第七步:制水皮:把水皮的把各种材料合在一起揉 成面团,松驰10钟
  • 第十九步:包好了口朝下按成小圆饼状
  • 第十三步:拿一块小面团擀成长条饼
  • 第二十四步:加上葡萄干还带有一点酸酸的味道,真的不错。
  • 第一步:先制馅:把水+油+糖一起倒入锅中大火烧开
  • 第二步:改慢火倒入用水泡好的葡萄干搅拌匀
  • 第二十二步:撒上芝麻后放入预热烤箱190度,15分钟左右。
  • 第十一步:水皮包油皮:把水皮擀成圆饼,中间放上油皮包起来
  • 第二十一步:摆入烤盘刷上蛋液
  • 第十五步:转90度再擀成长条
  • 第五步:炒好铲入盘中冷藏半小时
  • 第十八步:拿一起面皮擀成圆饼,放上馅料包起来
  • 第九步:把油皮的原料即油加面粉合在一起揉成面团
  • 第十步:也分成16份
  • 第十二步:全都包成小面团
  • 第十六步:再卷起来
  • 第十七步:全部卷好后放置省10分钟
  • 第六步:不粘手以后分成16份
  • 第二十三步:烤好了,尝 了一下,外酥里软很好吃。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄葡萄干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干老婆饼。

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