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珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子

菜谱编号:115-337
珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子是【哲仙仙马甲】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子”。
珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

沾生日的光,收到了一口好锅(非常感谢资助人,撒花鞠躬)——双立人的珐琅铸铁锅。此锅心水已久,号称厨房第二步必入物,翻译过来就是说,如果你已经脱离了填饱肚子的低级趣味,摆脱了囫囵就事儿的做饭态度,入一口珐琅铸铁锅,就是你进入厨艺殿堂的身份证。好罢。。其实挺多人觉得这锅又贵又娇气,是矫情的代言词,但是用过之后发现,确实有很多妙不可言的地方。于是有了以下,锅小红的第一回合——和风铁板蛏子~~

珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子主厨:哲仙仙马甲

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蛏子:2斤--
辅助料用量
土豆:1个青椒:1个
调味料用量
老蒜:3头姜片:若干
味淋:1勺日式酱油:2勺
胡椒粉:若干生姜粉:若干
白砂糖:1/2小勺盐:共计一平勺

珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子的做法步骤

  • 第九步:土豆翻炒至边略透明
  • 第三步:土豆切片
  • 第十三步:连锅端上桌吃就行了!铸铁锅保温性能好,一顿饭吃下来菜都是热乎乎的,蛏子细嫩鲜美,青椒和土豆也浸透了汤汁,配菜拌饭也超好吃,个人感觉2斤蛏子买多了。。。足足码了两层还多=。=不过看在焯烫以及铸铁锅的内循环功能的份上,还是熟了,而且2-3分钟在铸铁锅里的时间也正好,太长了就会老了。以上。
  • 第六步:水开放入蛏子煮到开口
  • 第四步:将水放入盐和油,把蛏子放进去吐沙
  • 第十一步:调料汁(味淋、酱油、胡椒粉、生姜粉、盐、糖)调匀
  • 第八步:蒜对锅那一面略焦后放入土豆片,用塑胶铲子翻炒,不能用金属类的,伤锅,而且由于锅本身的涂层,菜也不会粘锅
  • 第十二步:将蛏子挨个在锅里码平,料汁均匀的倒在上面,盖盖,中小火,2-3分钟
  • 第二步:青椒切丝
  • 第七步:铸铁锅抹一层食用油,中小火空烧2-3分钟后放入蒜瓣,保持中小火
  • 第十步:将姜、蒜、土豆在锅底码平,青椒丝铺平在他们上面
  • 第一步:蒜扒好,姜切片
  • 第五步:冷水加姜片和少许盐煮开
  • 珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子做法技巧/窍门/补充说明:

    简单介绍一下新成员,姓:staub,属性:珐琅铸铁,体围:24cm,肤色:石榴红。
    这锅好在哪儿呢?简单从以下三个方面来说:
    一、质地绝佳
    传统铁锅不仅容易生锈,还容易和酸性的食材发生反应,珐琅铸铁锅在铸铁的基础上,加了珐琅,不但使锅体更加美观漂亮,而且解决了传统铁锅的一系列缺点,对人体安全,无毒无害。
    由于材质厚重,因此珐琅铸铁锅拥有快速均匀的导热能力和卓越的保温性能。食物在锅中可以均匀地受热,同时锅盖够重,和锅体密和完好,几乎没有泄露。热到一定程度后,整个锅子进入沸腾状态,用很小的火力就能维持住这种状态。这样,不仅将营养统统锁住,更使食物本身的鲜味全部释放出来。
    除此以外,由于锅体厚实,热量平均,所以也没有油烟。
    二、设计精妙:
    锅的盖子表面呈内凹状,煮东西的时候,可以起到增快锅内水蒸汽循环和计时的作用。具体来说就是,在锅盖表面放些水,烹饪时,锅里的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落,增快水蒸汽在锅里的循环,使食物更快变熟的同时保持鲜嫩。
    而计时的功能则这样实现:炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了。
    因为锅盖厚重,密封性好,一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大,水的沸点提高一些,超过了100度。在种种的精心设计下,做菜炖肉只需小火至中火,省了大量天然气,却功力不减,内力十足,足有四两拨千斤之意。
    三、燃气、电磁炉、烤箱多栖
    随着家用电器越来越多,烹饪方式也越来越丰富,一锅多用

    菜谱标签:热菜外国美食
    相关食材:蛏子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子。

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