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奶油霜草莓蛋糕

菜谱编号:115-458
奶油霜草莓蛋糕是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油霜草莓蛋糕”。
奶油霜草莓蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次裱花用的是奶油霜,其实我也是第一次用。看到很多朋友一直都用奶油霜裱花,一直长草。就是不敢试试,总觉的很油腻。试了以后才知道,味道刚刚好,和淡奶油一样的好吃。不过这个季节非常适合用奶油霜裱花的,稳定性比较好。我在奶油中加了柠檬汁,可以去腻提香,也可以加点朗姆酒也是不错的。

奶油霜草莓蛋糕主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:80克
牛奶:30克糖:60克
色拉油:30克--
辅助料用量
水:30克白糖:60克
黄油:250克柠檬:1小勺
调味料用量
草莓:适量--

奶油霜草莓蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:剩下的奶油霜加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油霜,再在蛋糕上挤上小花。全部完成后用草莓装饰即可。
  • 第五步:切拌均匀成蛋糕糊。
  • 第八步:软化黄油,用电动打蛋器,打发。
  • 第十步:将糖水倒入打发的黄油中,继续搅打至温度降低至浓稠状。
  • 第九步:水和糖放入小锅中,加热 80度,表面微微出现水泡即可。
  • 第四步:打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。
  • 第六步:将蛋糕糊倒入模具中,磕去气泡。入烤箱 160° 30分钟。出炉后 倒扣晾凉。
  • 第七步:草莓洗净沥干水分,切成小块。
  • 第三步:在蛋清里加入几滴柠檬汁。20克糖分3次加入。打发至干性发泡。
  • 第十一步:将蛋糕从中间片成2片。
  • 第十二步:取一片蛋糕片放在裱花台上,然后抹上一层奶油霜。均匀的撒上草莓粒。
  • 第一步:准备好所用食材。
  • 第二步:蛋黄加入20克的糖 油 牛奶。搅拌均匀后筛入粉类。 切拌均匀无颗粒。
  • 第十三步:再抹上一层奶油霜后盖上另一片蛋糕片,再加入奶油霜将四周抹平。
  • 奶油霜草莓蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    天气热,奶油很容易融化,在打发奶油的时候,可中途放入冰箱冷藏一会再继续打发

    相关食材:草莓奶油

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