青豆(或黄豆)泡发并煮熟备用。
炒疙瘩
炒疙瘩是【one】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒疙瘩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
民国初年,北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺,由于本小利微,饭菜平常,生意很不景气。有一天,只合了十斤饴烙面,卖了一天,临到关门时还剩下了五、六斤经营馆子的穆姓母女俩正发愁,忽然想起了一个主意。她放平案板,把剩余的饴烙面拿过来重新揉过,然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩,下到开水锅中煮熟,捞出后摊在阴凉处。当晚,母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃,没想到口味特别好。她们边吃边商量,决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食,起名叫“炒疙瘩”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
自制面疙瘩:适量 | -- |
辅助料用量 | |
泡发的青豆:适量 | 胡萝卜丁:适量 |
黄瓜丁:适量 | 猪肉丁:适量 |
蒜末:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
食用油:适量 | 盐:适量 |
酱油:适量 | -- |
炒疙瘩的做法步骤
青豆(或黄豆)泡发并煮熟备用。