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小炒肉片

菜谱编号:011-574
小炒肉片是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒肉片”。
小炒肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传统小炒肉都选用五花肉来煸炒,我家不太喜欢吃哪种油腻又硬的肉肉,所有我选用了里脊肉来制作。想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片,肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温,这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。

小炒肉片主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:适量--
辅助料用量
黄瓜:适量--
调味料用量
红烧酱油:适量盐:适量
糖:适量料酒:适量
淀粉:适量葱姜:适量

小炒肉片的做法步骤

  • 第八步:下入滑好的肉片翻炒。
  • 第三步:锅烧热放入油,油稍微多一些。
  • 第九步:加入酱油 糖 料酒翻炒均匀。
  • 第七步:爆香葱姜碎。
  • 第十步:下入黄瓜片快速翻炒出锅。
  • 第二步:黄瓜洗净切片备用。
  • 第五步:炒至肉片变色成出。
  • 第六步:锅中留底油。
  • 第四步:油六成热放入肉片,迅速滑开。
  • 第一步:里脊肉切片,加入盐 胡椒粉 色拉油 淀粉上浆。腌制20分钟。
  • 小炒肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃辣的同学可以在爆香葱姜时候加上辣酱,味道会更好的。再炒至时不用加盐了,腌制时加盐了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小炒肉片。

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