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鸳鸯蛋

菜谱编号：115-999

鸳鸯蛋是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸳鸯蛋”。

第三步：鸡脯肉洗净切片，用肉锤砸成细泥，猪五花肉斩成细颗粒状，鸡蛋剥去皮，荸荠用刀削去皮待用；

第十步：浇在鸳鸯蛋上即成。

第一步：原料图。

第九步：另起一锅坐火加入2手勺鲜汤烧开，加入精盐和味精，水淀粉勾玻璃芡。

第八步：蒸锅上火加水大火烧开，下入鸳鸯蛋蒸制10分钟关火。

第七步：将肉馅酿入蛋清中，使其成为一个完整的鸡蛋，用小勺蘸水，把肉馅抹平，撒上点葱绿叶末点缀一下。

第六步：和匀，用筷子顺一个方向搅拌，抽打上劲，使肉末发粘有劲。

第二步：锅坐火加水烧开，下入鸡蛋中小火煮5分钟关火，再焖2分钟。

第四步：荸荠用刀背拍一下切成细末，鸡蛋顺长切成两半，抠去蛋黄，葱姜切末。

第五步：将鸡蓉收入大碗中，再加入五花肉细粒、荸荠末、两颗熟鸡蛋黄、葱姜末、磕入一个鸡蛋，再加入生抽、精盐、蚝油、味精、白胡椒粉、香油和水淀粉。

菜谱标签：热菜

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