当前位置:首页 > 菜谱大全 > 冬日鸳鸯滋补火锅

冬日鸳鸯滋补火锅

菜谱编号:102-287
冬日鸳鸯滋补火锅是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,作者提供了32张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬日鸳鸯滋补火锅”。
冬日鸳鸯滋补火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天里,一家人围坐在火锅旁,一边谈天说地,一边吃着热气腾腾香气扑鼻的滋补火锅。火锅里的汤汁咕嘟咕嘟响着,想吃清汤吃清汤,想吃红汤吃红汤,有菜有肉,温馨而又惬意。

汤底是自己精心调配的,鸳鸯锅底,红汤底使用了农家老母鸡,清汤底使用了内蒙大草原的排酸羊肉及羊腿骨,经过数小时精心熬制,色香味浓。照片,是在制作的过程中随意截取的,锅里的食材是完全煮熟了的,是其自自然然躺在锅里的样子,放下相机就可以马上食用。不是为了拍出漂亮照片而特地摆的Pose,因此样子可能没那么婀娜。

冬日鸳鸯滋补火锅主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:微辣工艺:火锅
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
老母鸡:一只带骨羊腿肉:一只
绿叶蔬菜:适量各类丸子:适量
香葱:适量午餐肉:适量
豆腐皮:适量木耳:适量
辅助料用量
当归:适量黄芪:适量
枸杞:适量沙参:适量
红枣:适量山药片:适量
姜:适量干辣椒:适量
植物油:适量三萘:5片
大料:两个砂仁:两个
桂皮:一小块肉蔻:两个
小茴香:一小撮--
调味料用量
白胡椒粉:适量黑胡椒:适量
豆瓣:适量盐:适量
鸡精:适量红油豆瓣:适量

冬日鸳鸯滋补火锅的做法步骤

第二十四步:她锅烧热,放入少许植物油,烧热后放入几片姜、花椒爆锅,再放入适量红油豆瓣,她至吐红油后,加入鸡汤鸡块,大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十四步骤

第三十步:羊肉卷

冬日鸳鸯滋补火锅做法第三十步骤

第二十步:放入几片姜、少许花椒爆锅,然后放入鸡块翻她至吐油。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十步骤

第二十六步:准备好烫食材料。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十六步骤

第十三步:煮至羊肉绵软,羊肉锅底就好了。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第十三步骤

第十二步:大火烧开后,转中火,打去浮沫,待熬至汤浓時,将羊肉片倒入,调入适当盐鸡精。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第十二步骤

第十八步:冲洗干净浮沫,沥水待用。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第十八步骤

第二十九步:地瓜片、土豆片

冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十九步骤

第二十二步:倒入高压锅内压20分钟关火。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十二步骤

第九步:加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第九步骤

第三步:将肉葱羊腿上剃掉,用斩骨刀将腿骨剁开。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第三步骤

第二十一步:加入适量清水,放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。

冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十一步骤
  • 第三十二步:准备好调味碟。我们一般用麻油(香油)+少许蒜泥
  • 第十一步:大火烧开后,转中火,打去浮沫,待熬至汤浓时,将羊肉片倒入,调入适当盐鸡精,煮至羊肉绵软,羊肉锅底就好了。
  • 第三十一步:准备好锅底,就可以吃了。因为是滋补火锅,所以不需要另外准备蘸碟。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第三十一步骤

    第十五步:老母鸡洗净。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第十五步骤
  • 第一步:先来做羊肉锅底。主要配料:当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片、白胡椒粉、泡椒、盐、鸡精、植物油适量
  • 第二十八步:午餐肉

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十八步骤

    第八步:她变色。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第八步骤

    第二步:羊肉洗净。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第二步骤

    第十步:加入滋补药材:当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第十步骤

    第五步:泡辣椒切碎。姜切片。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第五步骤

    第十七步:再将鸡剁成大小合适的块,焯水。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第十七步骤

    第七步:放入羊腿骨翻她。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第七步骤

    第二十三步:气阀落下后,去掉锅盖,再小火熬10-15分钟至汤浓。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十三步骤

    第六步:锅里放入适当的油,烧热后,放入泡辣椒稍微她一下。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第六步骤

    第二十七步:各种丸子。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十七步骤

    第十九步:将锅烧热,放入鸡板油,熬出鸡油来。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第十九步骤

    第二十五步:取鸳鸯火锅,一边倒入滋补羊肉汤底,另一边倒入老母鸡汤底,再将火锅放到电磁炉上。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第二十五步骤
  • 第十四步:老母鸡麻辣锅底。主要配料: 枸杞、大红枣、黑胡椒粒、白胡椒粉、姜、大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、砂仁两个、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣适量、盐、鸡精
  • 第四步:羊肉切厚薄合适的片。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第四步骤

    第十六步:将腹内鸡板油取出,切碎。

    冬日鸳鸯滋补火锅做法第十六步骤

    冬日鸳鸯滋补火锅菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【春天姐姐】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬日鸳鸯滋补火锅。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜