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翡翠鸳鸯蛋

菜谱编号:041-674
翡翠鸳鸯蛋是【小羊小小】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠鸳鸯蛋”。
翡翠鸳鸯蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

某人买回来的土鸡蛋个头非常小,几乎只有平常鸡蛋的一半,比鹌鹑蛋大不了多少,用来做这个翡翠鸳鸯蛋再合适不过了。

此菜荤素搭配,营养全面互补,非常适合幼儿食用,而可爱的造型也能引来宝宝的好奇心,增加其食用欲望。

翡翠鸳鸯蛋主厨:小羊小小

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
豌豆:20克豆腐:30克
辅助料用量
胡萝卜 :20G鸡蛋:4个 
瘦肉:50克鲜汤:适量
西兰花:适量--
调味料用量
香油:适量盐:适量
鸡精:适量湿淀粉:适量

翡翠鸳鸯蛋的做法步骤

  • 第六步:猪肉、胡萝卜和部分豌豆一起剁成末。
  • 第十二步:西兰花放入沸水中烫一下,放在中间装饰,锅内放入鲜汤,加少许盐煮沸勾芡,浇在蒸好的鸡蛋上即可。
  • 第二步:将鸡蛋洗净留下一个,另外三个放入锅中煮熟。
  • 第七步:将豆腐用勺子压碎。
  • 第十一步:全部做好后放入锅内大火蒸10分钟。
  • 第十步:点上豌豆装饰,再用生蛋黄抹一下。
  • 第四步:将鸡蛋竖着切开。
  • 第一步:准备好鸡蛋、豆腐、胡萝卜、瘦肉和豌豆。(原料拍的时候只放了三个鸡蛋,实际用了四个)
  • 第八步:剁好的肉末和豆腐一起放入一个碗中,加入鸡蛋清、盐、香油、鸡精搅拌成陷。
  • 第三步:煮好的鸡蛋剥去外壳。
  • 第九步:将做好的馅料填入鸡蛋中。
  • 第五步:将切开的鸡蛋挖去蛋黄,备用。
  • 翡翠鸳鸯蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料要尽量剁碎一些,这样做出来的内陷吃起来才有弹性。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翡翠鸳鸯蛋。

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