苦瓜虾皮鸡蛋煎饼
苦瓜虾皮鸡蛋煎饼是【三月的小鱼】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜虾皮鸡蛋煎饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。孩子一直不喜欢那苦味，每次炒苦瓜从来不动一下，如何才能让孩子接受苦瓜呢，想着孩子喜欢吃鸡蛋煎饼，于是把苦瓜切碎打到蛋液里，孩子心安理得接受了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：3个 | 虾皮：适量 |
| 小苦瓜：1个 | -- |
苦瓜虾皮鸡蛋煎饼的做法步骤
苦瓜虾皮鸡蛋煎饼做法技巧/窍门/补充说明：
苦瓜的营养价值
1、促进饮食、消炎退热2、防癌抗癌3、降低血糖
中医认为，因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
虾皮的营养价值
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；3、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；4、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
禁忌：
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
菜谱标签：小吃