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清汤银耳

菜谱编号:116-095
清汤银耳是【含羞草111】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤银耳”。
清汤银耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

银耳色白而脆嫩,汤味鲜美,富有营养,加入鱼鳞冻,可增加人体胶原蛋白的摄入。

清汤银耳主厨:含羞草111

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
水发银耳:200克--
辅助料用量
鱼鳞冻:适量--
调味料用量
料酒:适量生抽:适量
松茸粉:适量精盐:适量

清汤银耳的做法步骤

  • 第五步:将100克清汤浇入银耳碗内浸泡一会,然后滗去不用。
  • 第三步:提前做好的鱼鳞冻。
  • 第二步:放入沸水锅中焯水后,捞出。
  • 第四步:锅中加入600克水,放入鱼鳞冻、酱油、盐,烧开后,加入料酒、松茸粉,改小火。
  • 第六步:最后,将其余的汤浇入碗内即可。
  • 第一步:银耳泡发后,再用温水洗2-3遍。
  • 清汤银耳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼鳞冻也可换成高汤。
    2、鱼鳞冻的做法:将鱼鳞洗净后,入锅加水,放入葱、姜熬煮,待鱼鳞卷曲后捞出,加料酒和少许的盐,煮至浓稠状倒入保鲜盒中,放凉后,入冰箱保存。

    菜谱标签:饮品
    相关食材:银耳

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