五彩鳝丝
五彩鳝丝是【Norma】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩鳝丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
下周末就是父亲节了，最近特地准备了几道爸爸爱吃的菜，老爸爱吃荤菜也比较爱吃鱼，但上了点年纪的应该平日里少吃大鱼大肉的好，所以今天准备了一道荤素搭配的营养鳝丝，色彩丰富，调味也比较清淡，老少皆宜的一道菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝丝：300克 | 茭白：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：适量 | 红椒：适量 |
| 青椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：1汤匙 | 生粉：1汤匙 |
| 鸡精：1茶匙 | 盐：1茶匙 |
| 姜：三片 | 蒜瓣：3个 |
| 葱花：适量 | -- |
五彩鳝丝的做法步骤
五彩鳝丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了。
2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去；
3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩；
4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。