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木耳土豆红烧肥肠

菜谱编号:117-444
木耳土豆红烧肥肠是【dengjie洁】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳土豆红烧肥肠”。
木耳土豆红烧肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肥肠对于我们一家来说是白吃不厌啊,可就是特难洗。每次想吃了就得摆很大架势来洗。这两天刚好全家都休息,妈妈很贤惠也是最心疼我们的了,一听我们说想吃肥肠,一大早就去集市买了回来。洗了很长时间,真是又脏又麻烦洗。所以做这个菜也为了感谢妈妈!

木耳土豆红烧肥肠主厨:dengjie洁

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪大肠:适量土豆:适量
黑木耳:适量--
辅助料用量
香油:适量食用盐:适量
红油郫县豆瓣:适量干红辣椒:适量
生姜:适量大蒜:适量
花椒:适量鸡精:适量
八角:适量草果:适量
葱:适量--

木耳土豆红烧肥肠的做法步骤

  • 第四步:锅烧热倒入香油,油不用倒太多,因为等会肥肠会煸炒出很多油来。
  • 第九步:烧开倒进高压锅内,盖上盖子大火炖十五分钟。
  • 第三步:把盐、面粉跟几滴香油倒入装大肠的盆里使劲翻洗大肠直到干净为止。买了很多但这里只拍了一盘肥肠的照片。锅中烧水加几片生姜,把大肠放进去煮。待水烧开,泡沫煮出来时就可以把大肠捞出冲洗然后晾干,再切成滚刀小块。
  • 第十步:撒上葱段,出锅就可以了。呵呵,家人都说好吃。
  • 第二步:黑木耳、葱段备用。
  • 第六步:当香料都爆香以后,倒入切好的肥肠加入适量盐、鸡精,八角、草果大火煸炒几分钟。目的是把肥肠油煸炒些出来,而且盐也能入味到肥肠内。这时炒干了也不用担心,因为等下加水炖的时候就会恢复过来。
  • 第七步:肥肠用大火爆炒四五分钟左右,加入开水。
  • 第五步:油烧至六成热时,倒入适量红油郫县豆瓣酱翻炒出香味,依次再加入花椒、生姜、蒜瓣、干红辣椒爆香。
  • 第一步:干辣椒 花椒 草果 八角 蒜瓣跟姜片备用。
  • 第八步:再倒进土豆跟木耳,加适量盐,然后烧开。
  • 相关食材:土豆木耳

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