兰香子马蹄糕
兰香子马蹄糕是【陶然百合】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“兰香子马蹄糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
第一次认识兰香子的时候,就喜欢上了它的质朴无华却又不失淡雅。兰香子为一种叫“山香”植物(又名叫明列子,兰香,光明子,罗勒籽)之成熟果实,其大小如芝麻,内含于果实中,颗粒饱满圆润,遇水后会迅速膨胀,有饱腹感,可以有效控制体重的增加。兰香子的优质纤维能能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常,具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥的保健功效。
兰香子的做法很简单,它们非常容易服侍,只需要奉上点凉水,它们便会热情地盛开于水中,就像一朵朵圣洁的花儿般清新可爱。兰香子的做法多样,可以直接添加在蜂蜜水、牛奶、饮料或水果糖水中享用,还可以做成糕点等。
突发奇想用兰香子来搭配做马蹄糕,随心却成就了现代时尚美食的创意,成品还是异常诱人的,有点像火龙果的果肉晶莹剔透,口感温润清爽,美味在家就可以做。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
马蹄粉:250克 | 冰片糖:350克 |
辅助料用量 | |
兰香子:20克 | 清水:1500克 |
兰香子马蹄糕的做法步骤
兰香子马蹄糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、蒸马蹄糕的关键在于制生熟浆,糖水温度不宜过高或过低,大约90度为宜,全凭感觉,多摸索几次就有经验了,并且一定要边搅拌生浆边快速倒入糖水,生熟浆呈半透明状为最佳。如果生熟浆中还有白色粉糊,则说明烫得过生,如果生熟浆中呈现有透明疙瘩,则说烫得过熟
2、刚蒸好的马蹄糕一定要等到凉透后才切块,否则不成形。
3、兰香子宜放于凉水或温水中发开,若用热水或开水,则发不开。