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京酱肉丝

菜谱编号:118-314
京酱肉丝是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱肉丝”。
京酱肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

京酱肉丝是一道传统北京风味菜,选用猪里脊肉为主料,辅以甜面酱等调味品,采用酱爆的方法烹制而成,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

这道菜其实在家做也并不麻烦,简单几味料稍加调制就可以做出一道风味独特的京酱肉丝。

京酱肉丝主厨:一笑嫣然

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪里脊肉:适量--
辅助料用量
豆皮:适量黄瓜:适量
葱白:适量--
调味料用量
色拉油:适量甜面酱:适量
白糖:适量酱油:适量
料酒:适量淀粉:适量
盐:适量--

京酱肉丝的做法步骤

  • 第五步:锅中加油,小火加热,肉丝倒入划散,待肉丝变色,盛出备用;
  • 第二步:豆皮切块,黄瓜切条,葱白切丝,摆于盘中;
  • 第六步:甜面酱入锅炸香;
  • 第七步:待酱中少有气泡冒出,倒入肉丝翻炒,待酱汁收浓关火;
  • 第四步:腌好的肉丝中加入淀粉、少量水及适量油,抓匀;
  • 第八步:出锅装盘。
  • 第三步:甜面酱加少量水稀释,加1小勺白糖调匀;
  • 第一步:猪里脊肉切丝,加料酒和盐,抓匀,腌20分钟;
  • 京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1.肉丝尽量切细一些;
    2.肉丝要浆好,宽油,慢火,用筷子划散;
    3.葱丝要细,靠肉丝的余温使葱熟化;
    4.酱汁的调配,可以根据自己口味,适度增减糖盐量;
    5.出锅即食,凉了影响口味。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的京酱肉丝。

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