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戚风蛋糕

菜谱编号：118-573

戚风蛋糕是【彼岸a】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕做过N次了，这是第一次做奶油蛋糕，自己记录下来，作个纪念。

戚风蛋糕主厨：彼岸a

第十四步：倒入模具中，把模具在桌面上用力震几下，把蛋糊里的大气泡震出来

第四步：继续搅打，把最后的20g糖加入

第十三步：再用橡皮刮刀轻轻翻拌，从底部往上翻，翻拌均匀

第五步：然后把蛋清打成干性发泡状，提起打蛋器，拉起一个短小而直立的尖角，就可以

第九步：85g低粉过筛，放人蛋黄盆里

第十二步：用橡皮刮刀上下翻拌均匀后，到回打发的蛋清里

第十一步：将打发的蛋清放三分之一进搅拌好的蛋黄糊里

第二步：蛋清打成鱼眼泡状时加入20g糖（蛋清一共要加60g糖，分三次加入）

第一步：蛋清，蛋白分别打在两个盆里。放蛋清的盆要无油无水，否则蛋清打发不了

第十七步：加点水果装饰一下

第七步：搅拌均匀后，加入40g牛奶和40g色拉油

第三步：继续打发，泡沫变得较细时，再加入20g糖

第六步：接下来把蛋黄里加30g糖

第十步：搅拌

第八步：搅拌均匀

第十五步：烤箱预热170度，45分钟。

第十六步：接下来，把打发的淡奶油涂到蛋糕上

菜谱标签：甜品生日

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