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糖醋丸子

菜谱编号：118-763

糖醋丸子是【荧姳】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得小时候我们家门口，有个中餐的饭店，家里来了客人都是去那个饭店，买几盘菜回来招待客人，那时候的条件不像现在，经常去饭店品尝的，每次买回来一些多是肉类的，那时候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特别喜欢吃·这些酸甜口味的菜孩子很喜欢吃，平常经常变着花样做的

糖醋丸子主厨：荧姳

第十二步：加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，

第八步：捞出，这是炸好的丸子

第十步：锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，

第十一步：然后加入老抽和味极鲜爆香

第十五步：做好的糖醋丸子

第一步：猪前肘剁成泥，

第九步：葱、姜切末

第二步：肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的

第七步：中火炸成金黄色的丸子，

第三步：准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，

第四步：肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，

第六步：右手用调羹把丸子刮入油锅，

第十三步：用水淀粉勾芡，淋人香油即可

第十四步：把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了

第五步：锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，

糖醋丸子做法技巧/窍门/补充说明：

肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，(展开)

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：醋

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