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肉松火腿面包

菜谱编号：119-097

肉松火腿面包是【柠檬C8】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松火腿面包”。

第八步：在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液，把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面团。

第一步：准备所有材料。

第四步：揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

第十步：把切好的小面团放在盘里，切面朝上。进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，至两倍大。

第七步：挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。

第六步：在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。

第九步：把长面团横切5刀，切成6个一样大小的小面团

第三步：在室温下发酵到2·5倍的（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气。

第五步：将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片（案板上撒一些面粉防粘）。

第二步：除黄油外，把其他材料放入面包桶内，揉至光滑，放入黄油。揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

菜谱标签：烘焙

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