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鲜蘑炒肉片

菜谱编号:119-610
鲜蘑炒肉片是【(纳尼亚)】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜蘑炒肉片”。
鲜蘑炒肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俗话说:四条腿不如两条腿,两条腿不如一条腿。这个“一条腿”指的就是蘑菇。蘑菇营养丰富,富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。蘑菇的营养价值仅次于牛奶,蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

鲜蘑炒肉片主厨:(纳尼亚)

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
韭菜:50克猪肉:100克
平蘑菇:500克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
生抽:适量香菜:适量

鲜蘑炒肉片的做法步骤

  • 第十六步:水干后出锅,因为平蘑菇本身已经有鲜味了,味精可以省略了,点缀上香菜即可。
  • 第十二步:炒2-3分钟后。
  • 第三步:水再次烧开后,煮二分钟。
  • 第十步:加入适量生抽炒匀。
  • 第二步:锅中水烧开后放入蘑菇。
  • 第九步:加入平蘑菇炒匀。
  • 第十一步:生抽不要太多。
  • 第十五步:加入适量的水关锅盖炖制一会。
  • 第六步:韭菜适量,我这是自家种的韭菜,有点细。
  • 第四步:捞出后过冷水。
  • 第五步:猪肉放葱、姜、酱油、油腌制一会,这样肉质会更嫩。
  • 第七步:大火烧锅,锅热后,放油。
  • 第一步:平蘑菇洗净,撕成长片。
  • 第八步:加入肉炒熟。
  • 第十三步:酱油味已经深入平蘑菇中。
  • 第十四步:这时加入韭菜,选择粗一些的韭菜会更好。炒匀即可
  • 鲜蘑炒肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    平蘑菇不怕炖,可以多炖会,韭菜可以出锅前放置,根据个人爱好。肉提前腌制,会使肉质鲜美、嫩滑。

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