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白糖米发糕

菜谱编号:119-778
白糖米发糕是【小厌子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白糖米发糕”。
白糖米发糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糙米:400克--
辅助料用量
枸杞:适量即发干酵母:4克
清水:适量--
调味料用量
绵白糖:15克--

白糖米发糕的做法步骤

  • 第六步:1份生米浆加入4克干酵母发酵20分钟后,将混合好的生熟米浆倒入,搅拌均匀,进行二次发酵到体积膨涨
  • 第十一步:出锅冷却
  • 第三步:将打好的米浆分成3份,1份倒入小锅用小火熬煮成熟米浆。
  • 第十步:蒸熟的米糕膨涨非常好。
  • 第一步:糙米400克,洗净用清水浸泡5-6个小时,浸泡时水要没过米
  • 第二步:入料理机加水(没过米)打成带有细粿粒的米浆,时间2分钟
  • 第九步:蒸锅水烧开后,将模具入屉(同时两层一起蒸),大火蒸25分钟
  • 第八步:装入硅胶蛋糕模中八九分满。
  • 第五步:混合好的生熟米浆
  • 第七步:二次发酵好的米浆,加入15克白糖搅拌均匀。
  • 第四步:将熟米浆与1份生米浆混合搅拌成均匀的生熟米浆
  • 第十二步:冷却后脱模,非常完美!
  • 白糖米发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    做这款米糕不能用精米,本人第一次用精米制作,失败告终,这次特意买了糙米(没有粘性的大米,也叫籼米)才成功。
    打好米浆后先把1份生浆加发酵粉进行20分钟发酵,这期间可以制备熟米浆及生熟混合米浆。
    二次发酵要充分膨涨。

    菜谱标签:糕点

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白糖米发糕。

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