菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好长时间想买点黄豆粉做玉米发糕，今天去超市正好看见了，买回了两斤，家里有现成的玉米面，马上做发糕，玉米面烫了好吃，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，吃起来就比原来好吃多了，白渣也不见了。所以现在我还在延续母亲的做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 玉米粉：150克 | 黄豆粉：50克 |
| 面粉：80克 | 鸡蛋：2个 |
| 酵母：适量 | 糖：10克 |
第十五步：蓬松就不用说了，看得见，口感特别好。
第十步：盖上锅盖，點火加温到30到40度让其自己发酵。不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面
第九步：把面糊倒上摊平，由于太粘，要用手沾上水抹平。
第三步：打上鸡蛋
第五步：再倒上黄豆粉和白面粉
第十二步：看面发的都到边上了，发好了不要动，一动就回去了。
第十一步：准备几个大枣冼净备用
第四步：搅均匀
第六步：放上白糖和酵母
第十三步：插上几个大枣，反正是为了让孩子多吃饭，就给他装饰一下，如果大人吃就无所谓了。
第七步：搅均匀了，不要太干，再湿一點也行，看炒搅的面糊多粘糊
第二步：用烧的开水边倒边搅，搅到玉米面没有干粉为至，湿一點也行
第一步：把玉米粉准备好
第八步：把锅铺上屉布，别忘了锅底要加水哦
第十四步：點火蒸，开锅后10分钟就熟了
注意：
1、不要在盆里发好了再倒入锅中，那样蒸出来不蓬松，有时候和死面差不多，一定要放到锅里发酵，发好了千万不要动，这样才能蒸出松软的发糕。
2、玉米面和黄豆面特别有缘，做玉米面最好放点黄豆面，既有营养又好吃。
3、玉米面最好烫一下
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