第二步：隔水加热，一边搅拌，至45-50度。（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）
第七步：烤出来后的样子。
第六步：挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小時左右。
第三步：如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。
第四步：然后用电动打蛋器或者厨师機打到硬性发泡。
第八步：成品展示
第一步：蛋白打散，加入糖粉拌匀。
第九步：成品展示
第五步：此時的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状。
瑞士蛋白糖
瑞士蛋白糖是【马琳malin】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑞士蛋白糖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
你的蛋白糖做不成功，也许是少了第二步
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋白：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖粉：100克 | -- |