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多明格拉斯酱配菲力牛排

菜谱编号:119-987
多明格拉斯酱配菲力牛排是【bbbpig】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多明格拉斯酱配菲力牛排”。
多明格拉斯酱配菲力牛排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上面的图片也就凑合着看吧。刚开始做这道菜时,有点手忙脚乱。因为第一次,很多缺陷的地方。这道菜除了可以做牛肉同时也适合做羊肉和鱼。再配上经过6个小时熬成的牛骨汤汁味道美味。

多明格拉斯酱配菲力牛排主厨:bbbpig

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
菲力牛排:640克小土豆:500克
迷迭香:15克麝香草:15克
蒜:2片牛油:1汤匙
面包屑:100-250克橄榄油:75毫升
巴马干酪:150克欧芹:100克
罗勒:50克芫茜:25克
甜豆:200克小红萝卜:4条
鸡汤:1汤匙多明格拉斯醬:100毫升
坡酒:2汤匙(PORT WINE)黑松露油:80克
辅助料用量
油:50毫升盐:少许
黑胡椒粉:少许--

多明格拉斯酱配菲力牛排的做法步骤

  • 第六步:将欧芹 罗勒 芫茜切碎。
  • 第二步:用个锅烧热水,4条小萝卜去皮丢入锅内小火煮。
  • 第七步:把油 欧芹 罗勒 芫茜 面包屑 牛油 巴马干酪(Parmesan Cheese) 迷迭香 麝香草 盐 黑胡椒粉一起混合
  • 第四步:水滚后放入处理好的甜豆。煮至熟。然后出锅用冰水泡着甜豆和小红萝卜。
  • 第十二步:摆盘: 土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一块牛排。 把一条迷迭香在火烤一下当作摆设。
  • 第一步:首先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。菲力牛肉切块。
  • 第九步:再起一个锅热油,放入小红萝卜加少许的鸡汤然后加甜豆还有盐和黑胡椒粉。小火煮一下让汤汁进入萝卜和甜豆离锅。
  • 第八步:把第7步骤铺在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分钟血水,6-7分钟中间红,8分钟以上全熟(衡量肉的厚度!)
  • 第五步:另起一个平底锅,放1块牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分钟后再翻另一面煎1-2分钟,外焦里嫩后离锅。
  • 第三步:另起一个锅,把去皮的小土豆用油去小火煮(书上说用鸭油,但这种油不健康)。 加入迷迭香 麝香草 蒜 盐 黑胡椒粉。煮15-20分钟。
  • 第十一步:把刚煎过牛排的平底锅不要洗,放少许油,放入切薄片的蒜小火煎1-2分钟,让里面的味道都散发出来。放入多明格拉斯酱+坡酒(port wine)+黑松露油煮至收汁。 多明格拉斯酱做法:http://home·meishichina·com/recipe-131859·html
  • 第十步:这时小土豆也应该熟透。接下来给小土豆上色。 最后一步,起一个平底锅热油。把小土豆稍微煎一下离锅。
  • 菜谱标签:外国美食西餐
    相关食材:牛排

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