当前位置:首页 > 菜谱大全 > 牛排和牛排酱

牛排和牛排酱

菜谱编号:462-930
牛排和牛排酱是【rockie】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛排和牛排酱”。
牛排和牛排酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

关于牛排,西冷就是外脊,菲力就是里脊。除了是否激素催长之外,就是看雪花(肌间脂肪)。雪花多的可以煎的更熟些,雪花少的生点儿口感更好。之所以说这些,就是除了在精品店之外,在清真鲜肉店看见雪花纹路好看的里脊或外脊,买回来照旧可以煎牛排。当然嘴刁的别抬杠。火候掌握好,性价比是妥妥的。

牛排和牛排酱主厨:rockie

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
西冷牛排:1块黄油:20克
蒜:4瓣百里香:4根

牛排和牛排酱的做法步骤

  • 第四步:准备,分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮,4根百里香),配菜(1/3西葫芦切片,1/2西红柿切片,1/3洋葱切圈),蘑菇酱(4个口蘑切片,4个香菇切片,1/3洋葱切块,1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。
  • 第五步:先做配菜:热锅热油,依次下洋葱圈,西葫芦,西红柿,翻炒。加盐调味,出锅儿。
  • 第九步:最后做蘑菇酱:刚才煎肉的锅别洗。热锅热油,下蒜,下洋葱,翻炒。
  • 第十四步:照着图片摆个造型。当然,盆朝天碗朝地的厨房,还有一大块牛排其他的肉块,就不照了。牛排还是要趁热吃。
  • 第一步:原料集合。
  • 第十三步:本想过筛,但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。
  • 第六步:再煎牛排:就用刚才炒菜的锅,稍加食用油烧热。下牛排,单面1分钟。带楞儿的锅,单面1分半。不用老翻面儿。
  • 第八步:用勺把儿长点儿的勺儿,不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿,进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。
  • 第十步:下口蘑,下香菇,炒熟。过程中如果粘锅,可以加水也可以加黄油,哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了,让蘑菇酱味道更丰富。
  • 第七步:翻个面儿,下蒜,下黄油,下百里香。
  • 第三步:牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大,融化后入味越均匀。
  • 第十二步:打碎。
  • 第十一步:关火后,稍凉不烫即可,进破壁机。加适量淡奶油,没奶油时候加少量牛奶也行。
  • 第二步:牛肉用厨房纸吸干血水。
  • 牛排和牛排酱做法技巧/窍门/补充说明:

    牛排,腌制牛排,儿童牛排,调味牛排,就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的,都是真实的肉。

    相关食材:牛排

    牛排和牛排酱菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【rockie】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛排和牛排酱。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜