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苹果派格

菜谱编号:120-156
苹果派格是【micky甜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苹果派格”。
苹果派格

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浓浓肉桂香,咖啡好伴侣。酥皮面团的具体操作过程请详见我的日志

苹果派格主厨:micky甜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
酥皮面团:200克鸡蛋:1颗
苹果:400克柠檬:1/2个
葡萄干:50克杏仁碎:30克
辅助料用量
黄油:适量红糖:适量
肉桂粉:适量朗姆酒:适量

苹果派格的做法步骤

  • 第二步:苹果切小丁,葡萄干用温水泡软备用
  • 第七步:取用于围边的面皮贴在派底四周围成框状,再将晾凉的苹果馅装入框中
  • 第九步:烤箱预热200度,以中上层烤约20-25分钟即可
  • 第六步:将酥皮面团擀成0·3cm厚面皮后切成2等份长方形(1份用作派底,另1份四周裁边用于围边,中间部分则裁成若干条备用),用叉子在所有面皮表面均匀扎上小孔,再将派底四周刷上蛋液
  • 第八步:以合适长度的面条在表面斜搭网格,用蛋液互相黏贴网格,再将苹果派放入冰箱冷冻10分钟
  • 第三步:用20g黄油将40g红糖在锅中炒出糖色,后放入苹果丁、柠檬皮丝、半个柠檬汁拌炒
  • 第四步:将葡萄干、杏仁碎放入拌炒
  • 第一步:1/2柠檬削皮后用刀去除白色部分再切成丝备用
  • 第五步:调入5g肉桂粉、少许朗姆酒后离火晾凉备用
  • 苹果派格做法技巧/窍门/补充说明:

    1·当开始围搭面皮的时候最好将其就放在烘培纸上,这样方便之后拿入烤箱

    菜谱标签:烘焙派塔万圣节
    相关食材:苹果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苹果派格。

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