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苹果果胶

菜谱编号:198-470
苹果果胶是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苹果果胶”。
苹果果胶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苹果用途很广泛,可以来做果汁、果酱、果胶。果胶的作用在于帮助其他水果凝结,其酸甜清香更能增添美味。

苹果果胶主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
苹果:1000克冰糖:500克
辅助料用量
柠檬:1个水:400ML

苹果果胶的做法步骤

  • 第九步:将果肉再压出果汁;
  • 第十步:滤出来的果汁部分再使用滤布过滤一次即可;
  • 第五步:苹果洗干净后,擦干,不去皮、不去籽,切成8等份,放入锅中一起搅拌,并加入柠檬汁,中小火熬煮;
  • 第二步:取出沥干水,倒扣果酱瓶;
  • 第六步:过程中取出上浮的泡沫涩汁;
  • 第三步:将柠檬洗净、对切后榨汁,备用;
  • 第十一步:过滤出的果汁再倒回锅中,稍微熬煮一下,呈现粘稠状态;
  • 第十三步:成品果胶,果胶会呈现果冻状;
  • 第四步:准备铜锅,加入水、冰糖;
  • 第一步:将果酱瓶洗净,放入锅中,加水浸泡过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖、滤布放入锅中,继续消毒10分钟;
  • 第十二步:趁热装入果酱瓶中,趁热倒扣30分钟后,清洗下瓶身,若不立即使用,可放入冰箱冷藏;
  • 第七步:中小火继续熬煮约30分钟;
  • 第八步:取一个滤网,将苹果果肉过滤出来;
  • 苹果果胶做法技巧/窍门/补充说明:

    1·使用苹果果胶时可预先加热成液体状态使用,才不会拖长果酱的熬煮时间;
    2·苹果果皮蕴藏果胶质,所以带果皮一起熬煮能煮出更多的胶质。有些水果的果胶含量少,份量就必须多,如制作无果胶成分的花瓣系列果酱,则须加入等量的果胶。
    3·苹果有上蜡的话,仍建议削皮为宜;
    4·果胶的作用是充当黏稠剂,一般市售产品普遍为经过萃取的果胶粉。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:苹果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苹果果胶。

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