当前位置:首页 > 菜谱大全 > 烟熏鸭脯肉红酒梨

烟熏鸭脯肉红酒梨

菜谱编号:120-249
烟熏鸭脯肉红酒梨是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烟熏鸭脯肉红酒梨”。
烟熏鸭脯肉红酒梨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直都很想多做几次西餐的尝试,这道“烟熏鸭脯肉红酒梨”也是我很早以前就想做了,但总是没买到主料--鸭胸脯肉,那天终于在超市中发现了烟熏鸭脯肉,毫不犹豫买了它,趁着这假期的休息时间长,正好来学做这大餐。

这道菜的主食我选用了甜玉米,也可以用土豆或意粉做主食;沙拉我则挑选苦菊和紫甘蓝来搭配,选用更健康的油醋汁代替沙拉酱;油醋汁是用三份的红酒醋(如果没有,可以用苹果醋或白醋加点红酒汁代替),一份橄榄油,再加入适量的盐和胡椒粉,一起搅拌均匀;不过蔬菜沙拉最好是摆盘前再凉拌,如果凉拌后放置时间过长,叶菜看着会没有那么新鲜。主料-----烟熏鸭胸脯肉,已经腌制过了,直接放入锅中煎好就行。还有个重点就是----红酒梨,梨子去皮去核后,加入丁香,桂皮,冰糖和香叶,一起煮上半个小时以上,一定要把梨煮透,或者提前将梨子煮上,再浸泡,这样完全被红酒渗透过的梨子,带有淡淡的红酒香。

西餐的摆盘也是让我喜欢的理由,总是看着那么精致,那儿吸引人,这也是我的薄弱环节,一直在脑子里想像如何摆放?最后终于确定了这个样子,不过结果出来后还是有点不满意。另一个关键就是酱汁,用煮过梨子的红酒汁熬煮,直至浓稠,再淋浇上煎好的鸭胸脯肉上。这两点都是决定菜品成败的关键,这也是我欠缺的方面,一定要继续努力哟,希望下次会有好一点的作品端上来。

烟熏鸭脯肉红酒梨主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸭胸脯肉:1块--
辅助料用量
梨子:1个甜玉米:1根
苦菊:适量紫甘蓝:适量
调味料用量
红酒:适量桂皮:适量
丁香:适量香叶:适量
冰糖:适量红酒醋:适量
盐:适量胡椒:适量
橄榄油:适量--

烟熏鸭脯肉红酒梨的做法步骤

  • 第十一步:将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中;
  • 第六步:将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下, 放入无油的锅中, 小火慢慢煎制;
  • 第五步:准备好苦菊, 紫甘蓝切成丝, 加入料汁搅拌均匀;
  • 第一步:将梨子对分成两半, 去皮去核;
  • 第九步:将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片;
  • 第十二步:再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨, 再浇上浓缩后的红酒汁即可;
  • 第四步: 调好料汁: 红酒醋, 橄榄油, 盐和胡椒粉适量, 混合均匀;
  • 第十三步:美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了, 看着还不错吧。
  • 第七步: 直至鸭皮中的油脂煎出来, 且变为金黄色, 再翻一面煎;
  • 第十步: 将煮过梨子的红酒汁再大火收浓;
  • 第三步:将甜玉米分成小段,放入锅中煮熟;
  • 第八步:等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入;
  • 第二步:放入无油的锅中, 加入桂皮, 丁香, 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上;
  • 相关食材:

    烟熏鸭脯肉红酒梨菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【斯佳丽WH】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烟熏鸭脯肉红酒梨。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜