高汤蒸蛋
高汤蒸蛋是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高汤蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
加入高汤蒸出的水蛋，营养丰富，蛋香浓郁，味道鲜美，又嫩又滑，果冻一般的口感，真是太棒啦！
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12·8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：1个 | 浓缩鸡汤：一包 |
| 辅助料用量 | |
| 圣女果：适量 | 芹菜叶：适量 |
| 调味料用量 | |
| 味极鲜酱油：适量 | -- |
高汤蒸蛋的做法步骤
高汤蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
◎加水一定要加温水，而且是1·5至两倍的温水。
◎用筛网将蛋液过滤几次，这是蒸蛋组织均匀、细腻，没气泡的关键。
◎蒸碗一定要包上保鲜膜，这样蒸出的蛋没有空洞，品相好。
菜谱标签：羹类
相关食材：高汤