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糖醋里脊

菜谱编号:120-742
糖醋里脊是【谷仔妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋里脊”。
糖醋里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的小外甥来泉州的第二天中午,我炒菜然后蒸鱼,

小外甥看到桌子上的菜之后问我:“姨姨,有肉吗?”

我:“你喜欢吃肉?”

小外甥腼腆地笑笑:“还好啦。”

吃饭的时候。小外甥给小谷仔夹菜,然后对小谷仔说:“小乐,你知道吗?我很羡慕你。”

我问他:“你为什么要羡慕小乐啊。”

小外甥很认真地说:“因为他有一个像姨姨你这样的好妈妈,要是我也有那就好了。”

哈哈哈。

我:“你妈妈也非常好啊。”

小外甥:“恩,我妈妈是很好,只是她做的菜会比你不好吃一点点。”

所以第三天中午,我特意做了糖醋里脊给他吃呵。

不仅能满足他的肉欲还能用汤汁拌饭吃,这是他的最爱。

糖醋里脊主厨:谷仔妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
里脊肉:500克--
辅助料用量
淀粉:适量清水:半碗
鸡蛋:1个芝麻:适量
番茄酱:3汤匙糖:2汤匙
调味料用量
料酒:适量盐:适量
胡椒粉:适量醋:2汤匙

糖醋里脊的做法步骤

  • 第三步:加入盐巴、胡椒粉、料酒·
  • 第十步:拿一个碗加入糖、醋、淀粉、白芝麻、水调成稀稀的水淀粉备用。
  • 第一步:里脊肉洗净沥干水分。
  • 第十二步:将10倒入11,大火煮开转小火至汤汁浓稠。
  • 第七步:平底锅放少许油,8成热时放入裹了淀粉的里脊肉,迅速炸定型。
  • 第十四步:将汤汁拌均匀即可。
  • 第九步:将炸好的肉摆盘备用。
  • 第八步:迅速复炸一遍。
  • 第十一步:平底锅内留少许油,加入番茄酱煮开。
  • 第四步:加入蛋清抓匀腌制10分钟。
  • 第六步:抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用·
  • 第十三步:将汤汁淋在炸好的里脊肉上。
  • 第二步:将里脊肉切成手指大小的条状。
  • 第五步:腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀·
  • 糖醋里脊做法技巧/窍门/补充说明:

    糖醋里脊,三步走:腌渍炸制调汁。
    1·腌渍要用盐胡椒粉蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。
    2·炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。
    3·调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:里脊

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